Le Codex des produits chimiques alimentaires (Food Chemicals Codex – FCC) est un répertoire internationalement reconnu de normes de qualité, d’identité et de pureté pour les ingrédients alimentaires publié par la Convention pharmaceutique des Etats-Unis (US Pharmaceutical Convention – USP). Il inclut les spécifications des formules chimiques des ingrédients, leur structure, leur poids moléculaire ainsi que leur fonction, définition et des informations sur leur emballage, étiquetage et stockage.
Dans les annexes accompagnant le FCC, les analyses et essais correspondants sont présentés ainsi que le matériel de référence approprié pour assurer la fiabilité des procédures analytiques spécifiques. Avec ces informations, le FCC propose aux fournisseurs et producteurs de l’industrie un processus indépendant permettant de s’accorder sur les critères d’identité, de qualité et de pureté, et donne également les bases pour déterminer l’authenticité des ingrédients alimentaires.
La méthode FCC pour déterminer la teneur biosourcée des ingrédients alimentaires utilise les signatures isotopiques du carbone pour faire la différence entre les sources de carbone renouvelable (c’est-à-dire d’origine animale ou végétale) et les sources synthétiques (c’est-à-dire dérivées du pétrole). La méthode de la signature isotopique du carbone est le moyen le plus précis de déterminer la teneur biosourcée. Cette méthode permet de vérifier les pourcentages de teneur biosourcée indiqués sur les étiquetages alimentaires.
Le FCC suggère la méthode pour le 1,3-propanediol, mais elle est applicable à tous les ingrédients à base de carbone. La base de la méthode réside dans les isotopes de carbone – carbone-12, carbone-13 et carbone-14. Les produits d’origine naturelle ont une quantité connue de ces isotopes, ce qui permet de déterminer l’authenticité d’une produit naturel en comparant les quantités mesurées à des standards de référence. L’isotope radioactif, le carbone-14, est utilisé en particulier pour distinguer les composants naturels par rapport aux composants synthétiques d’un produit.
La méthode FCC pour l’analyse de la teneur biosourcée est également un outil utile pour la détection de contrefaçons. Elle permet de détecter les fraudes et les falsifications, communément observées lorsque l’extrait naturel est significativement plus cher que le composé synthétique.
La détection de contrefaçon est particulièrement pertinente pour les nouveaux ingrédients et ceux qui gagnent en popularité. Les cas de falsification et de fraude sont plus souvent observés en cas de très forte demande pour un ingrédient dont la source naturelle est limitée.
L’analyse de la teneur biosourcée – aussi appelée analyse de naturalité – permet de vérifier n’importe quelle revendication “naturelle” en déterminant le pourcentage de produit qui vient d’une source renouvelable par rapport à n’importe quel composé synthétique.
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Dernière mise à jour en septembre 2016
